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खाद्य विषाक्तता के शीर्ष 20 कारण और लक्षण

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फ़ूड पॉइज़निंग जिसे फ़ूडबोर्न बीमारी के रूप में भी जाना जाता है, विषाक्त, खराब या दूषित भोजन के सेवन के कारण होने वाली एक सामान्य चिकित्सा स्थिति है। यदि यह समय पर अनुपचारित होता है और विश्व स्तर पर लाखों लोगों को प्रभावित करता है, तो यह अक्सर एक संकटपूर्ण और यहां तक ​​कि जीवन-धमकी की समस्या है।

हर दूसरे महीने, स्कूल के बच्चों में से एक को फूड पॉइज़निंग हो गई, उसने मेरी बहन की शिकायत की जो वहाँ एक शिक्षक के रूप में काम करती है। फिर वह इस बात पर अधिक ध्यान देने लगी कि बच्चों और वयस्कों के बीच भोजन की विषाक्तता किस तरह बढ़ती जा रही है और कैसे भी सख्त उपायों के बाद भी हमेशा कमियां हैं जो आपको फूड पॉइजनिंग में लाती हैं। मुझे यकीन है कि हम सभी दो या तीन बार या कम से कम एक बार अपने जीवनकाल में फूड पॉइज़निंग सौदे के माध्यम से कर चुके हैं। मेरे लिए, यह मेरे मिठाई 16 वें जन्मदिन के लिए उत्सव का भोजन था, दूसरों के लिए यह शिशु की उम्र हो सकती है, जहां पाचन तंत्र थोड़ा कमजोर था या उनके मध्य जीवन में लोगों के लिए जब सब कुछ पचाने की भावना उनके लिए गलत साबित हुई थी ।

हालांकि मानव जाति द्वारा अपने जंक फूड उन्माद में एक पड़ाव डालने के लिए खाद्य विषाक्तता सबसे आम बीमारियों में से एक है। खाद्य विषाक्तता यह है कि आप अपने शरीर द्वारा जीवनकाल में एक बार कैसे याद दिलाया जाता है, पोषण आहार को अक्सर खाने से पोषण स्तर को बरकरार रखने के लिए।

फूड पॉइज़निंग एक ऐसी चिकित्सा स्थिति है जब आपका शरीर एक निश्चित विशेषता या तत्व की मात्रा को संभाल नहीं सकता है, अधिमानतः अधिकांश समय भोजन जो संक्रमण या स्थिति के निर्माण में समाप्त होता है जो प्रकृति में विषाक्त हो सकता है या नहीं हो सकता है जो किसी निश्चित बहाने का कारण बनता है या बीमारी जो अलग-अलग लोगों के लिए अलग हो सकती है। कुछ के लिए यह तीन या चार दिनों के लिए उल्टी हो सकती है। दूसरों के लिए यह पेचिश या दस्त हो सकता है।

हालाँकि दूषित भोजन के सेवन से होने वाली खाद्य विषाक्तता का मिथक एक धोखा है। किसी भी प्रकार का भोजन शरीर के अनुकूल नहीं होने के कारण फूड पॉइजनिंग हो सकती है। अक्सर यह रोगजनकों, जीवाणु या वायरल होते हैं जिन्हें इस बीमारी की घटना के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। इन मामलों में दोष देने वाले सामान्य बैक्टीरिया कैंपिलोबैक्टर हैं। इसके मुख्य स्रोत दही, मुर्गी और अनपचा दूध हैं। साल्मोनेला जीवाणु दूसरे प्रकार की दौड़ के बाद दूसरे स्थान पर है।

फिर, बैक्टीरिया लगभग हर चीज में अच्छे और बुरे भोजन के लिए सार्वभौमिक प्राणी होते हैं। इसलिए, केवल खराब भोजन ही फूड पॉइज़निंग का स्रोत नहीं है। यह हालांकि एक साधारण बीमारी है जो कई बार उस मामले में गहन उपचार या किसी भी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। अगले दिन बेहतर होने के लिए रोगी केवल कुछ दिन पीड़ित होता है। हालांकि अगर यह शरीर में रासायनिक छेड़छाड़ या उत्परिवर्तन के कारण होता है, तो यह एक गंभीर मोड़ ले सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और कारण:

फूड प्वाइजनिंग के दौरान होने वाले आम उपायों में बाथरूम को बार-बार चलाने के साथ कई बार जरूरी आराम करना शामिल है ताकि आप हर बार बेहतर महसूस कर सकें। यदि दस्त का मामला है, तो बहुत अधिक तरल पदार्थ का सेवन एक आवश्यकता है। तब फिर से पोषण पोषण से वंचित हो रहा है, इसलिए अगली सबसे अच्छी बात यह है कि अगले कुछ दिनों के लिए अभी तक उचित भोजन को बंद करने के लिए छड़ी।

खाद्य विषाक्तता के कारण:

भले ही इसका कारण पहले से ही ज्ञात हो लेकिन खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारणों की सूची है।

1. खाद्य सामग्री:

फूड पॉइजनिंग का मुख्य कारण हमेशा उन खाद्य पदार्थों से संबंधित होता है जो शरीर की अनुकूलता से मेल नहीं खाते हैं। भोजन को उसके उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण और बनाने और खाने तक, किसी भी समय दूषित माना जा सकता है। इस प्रक्रिया के बीच आप कभी नहीं जानते कि आप कब प्रभावित होते हैं। ठीक से पका हुआ भोजन दूषित भोजन नहीं है। जब भोजन बाजारों से बाजारों में वितरित किया जा रहा है, तो उन्हें अक्सर जूट के बोरों में डाल दिया जाता है। प्रदूषण, गंदगी और मिट्टी चिकना जूट के बोरे के माध्यम से उनके संपर्क में आती है। यह तब संदूषण के लिए एक कदम आगे हो जाता है।

2. आवश्यक तापमान पर भोजन को स्टोर करना:

जबकि रेफ्रिजरेटर के बाहर डेयरी उत्पाद या मांस रखने से इसे खाने के लिए अनफिट किया जा सकता है, ऐसे पेरिशियस आइटमों का उचित तापमान विनियमन सुनिश्चित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। कभी-कभी, यहां तक ​​कि आपका रेफ्रिजरेटर भी टूट सकता है, लेबल पर लिखा गया निर्देश गलत हो सकता है या आप भोजन को अपने नियंत्रित वातावरण में वापस रखना भूल सकते हैं। जो भी कारण हो सकता है, इन परिस्थितियों में भोजन के दूषित होने की संभावना बढ़ जाती है और यहां तक ​​कि खाद्य विषाक्तता भी होती है। इसलिए सलाह दी जाती है कि अपने रेफ्रिजरेटर के तापमान पर नियमित रूप से जांच करें और उत्पादों के लेबल पर लिखे गए भंडारण निर्देश का सावधानीपूर्वक पालन करें।

3. रॉ शेलफिश का सेवन:

कच्चे कस्तूरी खाने से आपकी स्वाद की कलियाँ बहुत ख़राब लग सकती हैं; यह स्वास्थ्य के खतरों के अपने सेट के साथ आता है। यह पाया गया है कि मेक्सिको की खाड़ी और अन्य क्षेत्रों से एकत्र किए गए सीप ज्यादातर विब्रियो वल्निकस बैक्टीरिया के संक्रमण से दूषित होते हैं, क्योंकि वे काफी कुछ घंटों के लिए अपरिष्कृत रह जाते हैं। कच्चे सीपों को खाने से कुछ तात्कालिक तकलीफ नहीं दिखती है, हालांकि इसके घूस को खाद्य विषाक्तता के संभावित खतरे के रूप में जाना जाता है।

4. समाप्त भोजन का सेवन:

उन खाद्य पदार्थों को खाना जो पहले से ही समाप्त हो चुके हैं, खाद्य विषाक्तता के सबसे सामान्य कारणों में से एक है। ऐसे खाद्य पदार्थ आसानी से गंदे हो जाते हैं जिससे फूड पॉइजनिंग की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए जरूरी है कि किसी प्रोडक्ट को खरीदने से पहले या अपने घरों में उपभोग करने से पहले उसकी समाप्ति तिथि हमेशा देख लें। यदि पैकेज में उल्लिखित कोई तिथि नहीं है, तो सरकार द्वारा प्रदान किए गए कोल्ड स्टोरेज के लिए दिशानिर्देशों का उपयोग करें, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि खाना खाया जाना है।

5. रोगज़नक़:

यह अक्सर रोगजनकों का कारण होता है जो भोजन की विषाक्तता का कारण बनते हैं। भले ही भोजन गंदे न हो, लेकिन संभावना है कि भोजन ही वह कारण हो सकता है जिसके लिए आपकी विषाक्तता या विषाक्तता प्रकट हुई।

6. जीवाणु:

बैक्टीरियल संक्रमण को भी प्रमुख खाद्य विषाक्तता कारणों में से एक माना जाता है। कुछ खतरनाक बैक्टीरिया में साल्मोनेला, लिस्टेरिया और ई। कोलाई शामिल हैं, जिनमें से साल्मोनेला सबसे बड़ा अपराधी है। बैक्टीरिया के संक्रमण से दूषित भोजन के परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता हो जाती है।

7. परजीवी:

परजीवी, हालांकि असामान्य भोजन विषाक्तता का एक और कारण है जो बेहद खतरनाक हो सकता है। परजीवी के कारण सबसे आम खाद्य विषाक्तता टोक्सोप्लाज्मा है। यह पता चला है कि परजीवी पाचन तंत्र में भी निवास कर सकते हैं और कई वर्षों तक अनिर्धारित रहते हैं। हालांकि, यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए और गर्भवती महिलाओं के लिए गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों को पैदा कर सकता है।

8. अनुचित डिब्बाबंदी:

अधिकांश घरों में, खाद्य उत्पादों की दीर्घायु सुनिश्चित करने के लिए डिब्बाबंदी एक आम बात है, हालांकि अनुचित डिब्बाबंदी खतरनाक हो सकती है और खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती है। बोटुलिज़्म अनुचित डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला सबसे व्यापक बैक्टीरिया है। इसलिए कैनिंग करते समय यह जरूरी है कि लिड्स और जार को सावधानीपूर्वक उबालें और उन्हें किसी भी तरह के बैक्टीरिया से पूरी तरह मुक्त करें। इसके अलावा आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि डिब्बे ठीक से सील कर दिए गए हैं।

9. अनपेक्षित खाद्य पदार्थ:

अस्वाभाविक खाद्य पदार्थ खाने से हमेशा खाद्य विषाक्तता नहीं होती है बशर्ते कि इसे उचित तरीके से परोसा और संग्रहीत किया गया हो। हालांकि ऐसे मामलों में गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बड़े लोगों और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में फूड पॉइजनिंग होने की संभावना अधिक होती है।

10. व्यक्तिगत स्वच्छता का अभाव:

व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए नहीं रखने को मुख्य खाद्य विषाक्तता कारणों में से एक माना जा सकता है। अपने हाथ धोने से पहले खाद्य पदार्थ खाने से आसान संदूषण हो सकता है। अशुद्ध हाथों के साथ भोजन करने से क्लोस्ट्रीडियम-इत्रिंगन्स और स्टैफिलोकोकस-ऑरियस जैसे बैक्टीरिया से संक्रमण हो सकता है। अपने भोजन से पहले और बाद में भी हाथ धोना उचित है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण:

खाद्य विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर संदूषण के स्रोत के आधार पर भिन्न होते हैं। ज्यादातर फूड पॉइजनिंग के लक्षण अक्सर गैस्ट्रो इंटेस्टाइनल बीमारी के लिए गलत होते हैं और यहां तक ​​कि अनटेट भी हो सकते हैं। इस तरह के मामले दुर्बल करने वाले और जानलेवा भी हो सकते हैं। फूड प्वाइजनिंग के लक्षण बहुत हल्के होने से लेकर पेट में दर्द जैसे तीव्र से लेकर दस्त या बार-बार होने वाले बुखार जैसे हो सकते हैं। आमतौर पर फूड पॉइजनिंग के बाद कुछ सामान्य दर्द होते हैं, जिन्हें दूर किया जाता है नीचे।

1. मतली और उल्टी:

हालत की अचानक बीमारी सामने आती है, शाब्दिक रूप से puke के रूप में जो कई बार आनंदित होती है क्योंकि बर्फ़िंग सत्र के तुरंत बाद आप पहले की तुलना में थोड़ा बेहतर महसूस करने लगते हैं। हालाँकि, कड़वाहट से अभी तक बचा नहीं गया है क्योंकि पुकिंग सत्र अभी तक नहीं हुआ है। ये उल्टी आपके पूर्ण रूप से ठीक होने के दिन तक आपके साथ रहना महसूस करती हैं। उल्टी हो सकती है उल्टी खाने से आपके कीड़े साफ हो सकते हैं लेकिन यह आपको कमजोर भी बनाता है जिसके कारण उचित पोषण की आवश्यकता होती है।

2. मल त्याग:

अगली सबसे अच्छी बात मल त्याग है जिसमें उल्टी के समान दुष्प्रभाव होते हैं। इसे ही हमने मेडिकल डायरी में दस्त की संज्ञा दी है। हालांकि गंभीर मामलों में यह मल के माध्यम से खून की कमी के साथ हो सकता है जो एक दर्दनाक कहानी हो सकती है या नहीं। ऐसा महसूस होता है कि मतली पुनः आ रही है। यहां तक ​​कि जब वास्तविक आवश्यकता नहीं होती है, तब भी आपको ऐसा लग सकता है कि आप बाथरूम में भाग रहे हैं। आप पानी की संगति के रूप में आंत्र को खो देते हैं, निर्जलीकरण एक चिंता का विषय हो सकता है इसलिए हमेशा एक बोतल को संभाल कर रखें।

और देखें: क्या दस्त का कारण बनता है

3. बुखार:

हल्के लेकिन लंबे समय तक बुखार आपके भोजन की विषाक्तता के दिनों में बना रह सकता है। जब भी आपके शरीर में काम के दौरान खुरदरापन हो, बुखार एक सामान्य लक्षण है। दवा कैबिनेट से इन बुखार का इलाज साधारण घरेलू बीमारियों द्वारा किया जा सकता है। उच्च तापमान पर यह ठंड लगना और शरीर में दर्द का कारण हो सकता है।

4. पेट में ऐंठन:

यह स्पष्ट रूप से अपच के कारण है जो आप अपने शरीर के अंदर कर रहे हैं। जैसा कि आपके अंग जलते हैं और अपनी मूल स्थिति में वापस जाने के लिए उबलते हैं, अम्लता और अपच आपको अपने पेट में ऐंठन देता रहता है जो कई बार बाथरूम में चलने की आवश्यकता का संकेत देता है।

5. खूनी मल:

कभी-कभी, भोजन की विषाक्तता के तीव्र मामलों में आपके मल में रक्त के निशान हो सकते हैं। आपका मल भी टेरी या काले रंग का दिखाई दे सकता है। कारण जो भी हो, डॉक्टर से परामर्श करना और उपयुक्त दवा शुरू करना सबसे अच्छा है।

और देखें: मिर्गी के लक्षण

6. सिरदर्द:

लगातार सिरदर्द भी फूड पॉइजनिंग के लक्षणों में से एक हो सकता है। बुखार के साथ सिरदर्द भी हो सकता है, जो बहुत असहज और परेशान करने वाला एहसास देता है। यदि ध्वनि की नींद लेने के बाद भी सिरदर्द नहीं होता है, तो इसे अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए और तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

7. धुंधली दृष्टि:

धुँधली दृष्टि भी खाद्य विषाक्तता लक्षणों में से एक है जो गंभीर मामलों में दिखाई देती है। यह अक्सर कुछ अन्य न्यूरोलॉजिकल लक्षणों के साथ होता है जैसे बाहों में झुनझुनी या मांसपेशियों में कमजोरी। अपने चिकित्सक के साथ एक नियुक्ति बुक करना और समस्या पर विस्तार से चर्चा करना सबसे अच्छा है।

8. भूख की हानि:

कभी-कभी फूड पॉइजनिंग से भी भूख कम लगती है। संक्रमित व्यक्ति को खाने का आग्रह महसूस नहीं हो सकता है और खाया गया भोजन अक्सर उल्टी में बाहर आ सकता है।

9. तीव्र निर्जलीकरण:

ज्यादातर मामलों में, खाद्य विषाक्तता के परिणामस्वरूप तीव्र निर्जलीकरण होता है। रोगी को अधिक प्यास और मुंह में अत्यधिक सूखापन महसूस होगा। शरीर से महत्वपूर्ण तरल पदार्थ के नुकसान के कारण, आप बहुत कम या बिल्कुल भी पेशाब का अनुभव नहीं कर सकते हैं।

10. कमजोरी:

भूख और निर्जलीकरण के नुकसान के परिणामस्वरूप अंततः समग्र कमजोरी हो सकती है। पर्याप्त आराम लेने के बावजूद रोगी को कई बार सुस्ती महसूस हो सकती है। शरीर में दर्द के साथ कमजोरी भी हो सकती है। फूड पॉइज़निंग का जल्द पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

खाद्य विषाक्तता के ये संकेत और लक्षण संक्रमण के कुछ घंटों के भीतर दिखाई दे सकते हैं या कुछ मामलों में प्रकट होने में कुछ दिन या सप्ताह भी लग सकते हैं। ज्यादातर बार, वे बीमारी के अन्य रूपों के साथ गलत होते हैं और अनिर्धारित हो जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि स्थिति को गंभीर होने से रोकने के लिए तत्काल चिकित्सा की तलाश करें और शरीर के अन्य अंगों को किसी भी संभावित नुकसान से बचने के लिए। उपयुक्त चिकित्सा उपचार प्राप्त करके, खाद्य विषाक्तता को आसानी से ठीक किया जा सकता है।

और देखें: फ्लू बुखार के लक्षण

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