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भारत में अरहर (Toor) दाल रेसिपी तैयार करने के विभिन्न तरीके

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अरहर की दाल, भारत के कुछ हिस्सों में तुवर दाल के रूप में भी जानी जाती है और आमतौर पर दुनिया भर में विभाजित कबूतर या पीले विभाजन मटर के रूप में जानी जाती है। कबूतर मटर में उच्च स्तर के प्रोटीन और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड जैसे मेथिओनिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन होते हैं। यह विभिन्न तैयारी जैसे कि पूरन पोलिस, सांबर, दाल फ्राई, डोसा- कुछ को तैयार करने के लिए अपना रास्ता बनाता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन आम आदमी के स्वस्थ आहार योजना का एक अभिन्न अंग बन गया है। इससे पहले कि मैं आपको नुस्खा के माध्यम से ले जाऊं, यहां एक छोटी टिप्पणी है कि आपको अपने आहार में इस दाल को क्यों शामिल करना चाहिए।

और देखें: दाल तड़का रेसिपी

अरहर दाल के स्वास्थ्य लाभ:

एक सरल और विनम्र दाल होने के बावजूद, यह अच्छाई के भार के साथ आता है जो इसे सभी प्रकार के आहार में शामिल करने के लिए आदर्श बनाता है।

  • फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत
  • मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर
  • बी विटामिन का अच्छा स्रोत
  • प्रोटीन की प्रचुरता
  • आहार फाइबर में समृद्ध
  • मेथिओनिन, लाइसिन, और ट्रिप्टोफैन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड
  • शून्य कोलेस्ट्रॉल
  • संतृप्त वसा का निम्न स्तर

तुवर दाल की एक एकल सेवा आपको लगभग 194 कैलोरी देती है और आपको अपने दैनिक अनुशंसित आहार फाइबर का 38% प्रदान करती है। तो, अरहर की दाल को कैसे पकाएं? यहाँ एक सरल और आसान रेसिपी है जिसे कोई भी आजमा सकता है:

तैयारी का समय: 30 मिनिट

पकाने का समय: 30 मिनिट

सर्व: ४

और देखें: मसूर दाल कैसे बनाएं

सामग्री:

  • अरहर की दाल - 1 कप
  • प्याज - 1, मध्यम, बारीक कटा हुआ
  • लहसुन - 6 लौंग, बारीक कीमा
  • अदरक - 2 इंच का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ
  • हरी मिर्च - 2, विभाजित लंबाई
  • जीरा - 1.5 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • हिंग - एक उदार चुटकी
  • नमक स्वादअनुसार
  • करी पत्ते - 1 स्प्रि
  • धनिया पत्ती - 2 टी स्पून, बारीक कटी हुई
  • घी / स्पष्ट मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • पानी - 2 कप

अरहर दाल कैसे तैयार करें:

  1. बहते पानी में दाल को दो से तीन बार अच्छी तरह धोएं।
  2. दाल को लगभग 30 मिनट के लिए 2 कप साफ ठंडे पानी में भिगो दें।
  3. दाल के रूप में, प्याज, लहसुन और अदरक काट लें। हरी मिर्च को फेंटे और एक तरफ रख दें।
  4. धनिया पत्ती को धो लें, धो लें और अलग रख दें।
  5. करी पत्ते को धोकर अलग रख लें।
  6. भीगी हुई दाल पर हल्दी पाउडर छिड़कें और लगभग 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं।
  7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दबाव पूरी तरह से कम न हो जाए।
  8. पकी हुई दाल को निकाल लें, अच्छी तरह से मैश करें, और अलग रख दें।
  9. मध्यम आँच पर एक डीप-फ्राइंग पैन रखें।
  10. पैन में to चम्मच को पीछे छोड़ते हुए, स्पष्ट मक्खन जोड़ें और गर्म होने दें।
  11. जीरा डालें।
  12. जीरा चटकने पर कटी हुई लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
  13. अदरक और लहसुन थोड़ा भूरा होने तक भूनें।
  14. प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  15. मसला हुआ दाल और आवश्यक नमक जोड़ें।
  16. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, और दाल को उबाल आने दें।
  17. जैसे ही दाल उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक उबालें।
  18. हिंग और करी पत्ते जोड़ें और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें।
  19. धनिया पत्ती, स्पष्ट मक्खन के बाकी जोड़ें, और लौ बंद।

उबले हुए चावल या फुल्का के साथ परोसें। अरहर की दाल कैसे बनाई जाती है यह अब आसान है, उन्हें कैसे खाएं!

नोट: यह अरहर की दाल बनाने का एक सामान्य तरीका है। अरहर की दाल की रेसिपी प्रत्येक घर के साथ बदलती है और इसे व्यक्ति के स्वाद के आधार पर बदला जा सकता है।

और देखें: चना दाल कैसे बनाये

सुझाव:

  • 2 टमाटर लें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें। प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे मटमैले न हो जाएं। अब, दाल डालें और बाकी चरणों का पालन करें।
  • नींबू के स्वाद वाली दाल के लिए, आप दाल को परोसने से ठीक पहले ताजे नींबू के रस में निचोड़ सकते हैं।
  • आप लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल को मसालेदार भी बना सकते हैं।
  • करी पत्ता डालने से पहले आप लगभग 1 चम्मच गरम मसाला डालकर इसे एक मसाला ट्विस्ट दे सकते हैं।
  • एक सुगंधित दाल के लिए लगभग about छोटे चम्मच कसूरी मेथी के पत्ते डालें।
  • आप अतिरिक्त पोषण के लिए दाल में मेथी, सरसों, या ड्रमस्टिक के पत्ते भी मिला सकते हैं।
  • मूल अरहर दाल की रेसिपी काफी सरल है। और, जैसा कि मैंने कहा, यह व्यक्ति के साथ बदलता रहता है। यह है कि मैं इसे कैसे बनाते हैं। तुवर दाल तैयार करने का आपका तरीका क्या है?

मूल अरहर दाल रेसिपी काफी सरल है। और, जैसा कि मैंने कहा, यह व्यक्ति के साथ बदलता रहता है। यह है कि मैं इसे कैसे बनाते हैं। तुवर दाल तैयार करने का आपका तरीका क्या है? अपने विचार साझा करें

अरहर की दाल- दक्षिण भारतीय शैली:

अरहर की दाल बनाने की दक्षिण भारतीय शैली में अन्य सामग्री के साथ-साथ तोर दाल (मूंग दाल) का उपयोग भी शामिल है-जैसे कि आम तौर पर अरहर की दाल बनाने के लिए। तोर दाल एक हल्के मध्यम आकार की पीली दाल है जो दक्षिण भारतीय दाल के व्यंजनों में बहुतायत से प्रयोग की जाती है। दक्षिण भारतीय दाल के व्यंजनों में प्रयुक्त एक और उल्लेखनीय घटक करी पत्ते (आम तौर पर मीठे नीम के पत्तों के रूप में जाना जाता है) जो नुस्खा के लिए अद्वितीय दक्षिण भारतीय tangy स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

  • 1 कप विभाजित टोअर दाल, अधिमानतः पानी में रात भर भिगो
  • 5 कप पानी
  • 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 1 या 2 छोटी हरी मिर्च, तने और आधे में काट लें
  • Tur चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 3 बड़े चम्मच कुंवारी नारियल तेल, घी, या लड्डू
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच ब्राउन राई के दाने
  • चुटकी भर हींग
  • 1 से 3 सूखे लाल मिर्च, टुकड़े टुकड़े
  • ताजी करी पत्तियां
  • 4 बिना लहसुन लहसुन की लौंग, कुचल और कटा हुआ
  • 1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
  • 1 चम्मच समुद्री नमक
  • घी / स्पष्ट मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

सरल तूर दाल नुस्खा: दक्षिण भारतीय शैली:

  1. सॉस पैन लें और इसे मध्यम आँच पर रखें।
  2. अब भीगी हुई दाल, पानी, टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी डालें।
  3. इन्हें तब तक पकाएं जब तक दाल नरम और चिकनी न हो जाए।
  4. अब एक और सॉस पैन लें और इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे धीरे से गर्म करें।
  5. जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक पकाएं।
  6. अब मिश्रण में करी पत्ता, लहसुन और लाल प्याज डालें और उन्हें नरम और कुरकुरा होने तक पकाएं।
  7. अब इस सॉस पैन की सामग्री को उसमें डालें जिसमें दाल पक रही थी और इसमें थोड़ा नमक और घी / स्पष्ट मक्खन मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।

अरहर दाल- बंगाली स्टाइल:

अरहर की दाल या तूर दाल, क्योंकि यह आमतौर पर भारत के कुछ हिस्सों में जाना जाता है, भारत के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है। यह सरल नुस्खा जो मैं आप लोगों के साथ साझा करने जा रहा हूं, जो हर भारतीय व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा है। इस नुस्खे के बारे में अनोखी बात यह है कि इस दाल का उपयोग निश्चित मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों को प्रदान करता है जो इसे सभी के लिए एक सस्ता और स्वस्थ विकल्प बनाता है। अरहर दाल तैयार करने की प्रक्रिया प्रत्येक घर के साथ अलग-अलग होती है और मैं आपको अरहर की दाल / तोर दाल बनाने का बंगाली तरीका पेश कर रहा हूँ।

सामग्री:

  • 1/4 कप अरहर की दाल / तूर दाल / भाजित कबूतर मटर की दाल
  • 1 कप पानी
  • 1/4 चम्मच जीरा बीज
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल / सूरजमुखी का तेल
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 प्याज बड़े-पतले कटा हुआ
  • एक चुटकी हिंग या हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • लहसुन के 4 लौंग
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच करी पत्ते

अरहर दाल कैसे तैयार करें- बंगाली स्टाइल:

  1. दाल लें और इसे कुल्ला और लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  2. प्रेशर कुकर लें और भीगी हुई दाल डालें, थोड़ा पानी, हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालें और उन्हें 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
  3. अब एक सॉस पैन लें और थोड़ा तेल डालें और इसे उबलने दें।
  4. अब इसमें जीरा, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, लौंग, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हिंग / हींग डालकर कुछ देर तक तेल में खुशबूदार होने तक भूनें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
  5. उनके ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें जब तक कि मिश्रण नर्म न हो जाए।
  6. अब पके हुए दाल को इस मिश्रण में उसके सारे पानी के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि दाल वांछित अनुपात में न आ जाए।

अरहर दाल- पंजाबी स्टाइल:

अरहर की दाल बनाने की पंजाबी शैली को बोल्ड फ्लेवर और मसाला के साथ घी / स्पष्ट मक्खन के उदार उपयोग के साथ जोड़ा जाता है। तो, यह इतना स्वस्थ नहीं है, लेकिन मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि यह बहुत स्वादिष्ट है और इसे रोटियों, चपातियों और फुलकों के साथ परोसा जा सकता है। इस सरल अरहर दाल रेसिपी को पंजाबी तरीके से बनाने की अनोखी बात यह है कि यहाँ पर पकाई हुई दाल को सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाता है और घी का तड़का लहसुन और मसालों को परोसने के समय ही डाला जाता है।

सामग्री:

  • 1/4 कप अरहर की दाल / तूर दाल / मसूर दाल
  • 1 कप पानी
  • 1/4 चम्मच जीरा बीज
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल / सूरजमुखी का तेल
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 प्याज बड़े-पतले कटा हुआ
  • एक चुटकी हिंग या हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • लहसुन के 4 लौंग
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • गार्निशिंग के लिए 2 टेबलस्पून कटा हरा धनिया

अरहर की दाल कैसे तैयार करें- पंजाबी स्टाइल:

  1. दाल लें और इसे कुल्ला और लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  2. प्रेशर कुकर लें और भीगी हुई दाल डालें, थोड़ा पानी, हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालें और उन्हें 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
  3. अब एक सॉस पैन लें और इसमें थोड़ी मात्रा में घी / स्पष्ट मक्खन मिलाएं और इसे उबलने दें।
  4. अब इसमें जीरा, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, लौंग, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हिंग / हींग डालकर कुछ देर तक तेल में खुशबूदार होने तक भूनें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
  5. टमाटर को लगभग 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च) और धनिया पाउडर (धनिया पाउडर) डालें। प्याज और टमाटर के साथ सूखे मसालों को मिलाएं और उन्हें एक मिनट के लिए पकाएं।
  6. अब पके हुए दाल को इस मिश्रण में उसके सारे पानी के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि दाल वांछित अनुपात में न आ जाए।
  7. अंत में ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती डालें और उन्हें स्वादिष्ट पंजाबी अरहर दाल प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

अरहर दाल- गुजराती तरीका:

खट्टी मीठी दाल के बिना गुजराती व्यंजन अधूरे लगते हैं। दाल बनाने के लिए यह स्वस्थ अभी तक सरल हर गुजराती घर का मुख्य भोजन है। एक विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक दाल रेसिपी, गुजराती संस्कृति की काफी चिंतनशील है और विशिष्ट सामग्री और मसालों का उपयोग करती है। गुजराती शैली में बनाई जाने वाली मीठी और चटकदार तोर दाल आलू और मूंगफली से भरपूर होती है। यह सरल नुस्खा मुंह में पानी भरने के परिणाम के लिए मसालों और टमाटर के भार के साथ छेड़छाड़ है। इस विधि की सफलता और विशिष्टता मिठाई और खट्टे स्तरों के बीच आदर्श संतुलन पर निर्भर करती है जिसे इस विधि का पालन करके पूरा किया जा सकता है।

सामग्री:

  • 1 कप अरहर की दाल
  • 1/2 कप चॉपिडियम
  • 2 बड़े चम्मच मूंगफली, 2 सूखे खजूर
  • 1 बड़ा चम्मच घी और 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच सरसों और जीरा
  • 1/4 चम्मच मेथी
  • 6 से 7 करी पत्ते
  • 2 लौंग दालचीनी की बहुत कम मात्रा है
  • 1 बे पत्ती, 2 छोटे गोल मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग
  • 4 से 5 कोकम, पानी में भिगोया हुआ
  • 1/4 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
  • 2 बड़े चम्मच कसा हुआ गुड़
  • 1 चम्मच नींबू का रस और कसा हुआ अदरक का एक बहुत छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च काट लें
  • 1/4 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार

अरहर की दाल कैसे तैयार करें- गुजराती तरीका:

  1. 1 कप अरहर की दाल लें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। दाल को धो लें, 2 कप पानी डालें और लगभग 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
  2. थोड़ा ठंडा करें और एक मिक्सर में एक चिकनी मिश्रण को मिलाएं और इसे एक तरफ रखें।
  3. रतालू, मूंगफली और खजूर मिलाएं। अब, पर्याप्त पानी डालें और 2 से 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  4. एक गहरे पैन में घी और तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें।
  5. अब मेथी के बीज, कढ़ी पत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, मिर्च और हींग डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
  6. 1 Add कप पानी, कोकम, टमाटर, गुड़, नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. लगातार हिलाते हुए 10 से 15 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें।
  8. दाल, रतालू, मूंगफली, खजूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक उबालें।
  9. अंत में उन्हें गार्निश करने के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती डालें और आपकी स्वादिष्ट गुजराती अरहर दाल रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।

अरहर की दाल या तूर दाल हर भारतीय घर के मुख्य भोजन में से एक है। यह सरल नुस्खा स्वादिष्ट, सरल और पोषक तत्वों से भरा है, किसी को पौष्टिक अच्छाई और पोषक तत्वों के साथ महान स्वाद का एक समामेलन मिलना निश्चित है। अरहर की दाल, मसूर दाल या तूर दाल एक ऐसी चीज है जो हर भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा है। अलग-अलग राज्यों में दाल पकाने के अलग-अलग तरीके होते हैं, लेकिन एक समानता यह है कि इनमें से ज्यादातर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए इन्हें नियमित आधार पर बिना ज्यादा तैयार किए तैयार किया जा सकता है। हम आपके लिए कुछ बेहतरीन डिनर या लंच आइडिया लेकर आए हैं। आज कोशिश करना शुरू करें!

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